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カテゴリー: ノドグロ
柴山港で甘エビゲットしました！
久しぶりに柴山港の朝競りに行って来ました。
光春丸の甘エビと 黒エビをゲットしました。とれたてを船内で急速冷凍したものですから鮮度は抜群です。エビの漁期は松葉ガニ漁が始まる前の11月5日頃までとなります。
のど黒もたくさん揚がっていました。
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命の授業受けてきました！
昨日香美町中央公民館にてテレビでお馴染みのゴルゴ松本さんの講演会「命の授業」を聴講してきました。歴史を踏まえた漢字を使ってのご先祖様を大事にする事など、良いお話をたくさんしていただきました。
これも香美町の命です！
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八幡丸の香住ガニゲットしました
今日は朝から晴れ渡っています。香住港の今朝の入港船は大型底引き漁船共進丸と大型香住ガニ船の八幡丸の2隻でした。八幡丸の黄金ガニをゲットしました。
共進丸はハタハタやホタルイカ、キス、ノドグロを漁獲していました。まさにキス場のノドグロです。
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連休も終盤戦に入りました。活エビ🦐も好評です
この時期は活エビ、香住がに、キス場のノドグロと、日本海のジオパークの恵みが、たくさん食べられます。
古くからのお客様もこの料理にはご満足いただけたようです。
ありがとうございます。調理場にいた私を呼び出して顔が見たいと言って頂きました。本当にありがたい事です。またのお越しを心よりお待ちしております。
千葉から来られたお客様、「いろいろ旅をしましたが、一番良かったです」のお言葉は嬉しいですが、一層気持ちが引き締まります。またのお越しを心よりお待ちしております。
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幻の魚？ノドグロ
浜にノドグロが少なくなった
このところお泊りもお昼ご飯もノドグロのコースが多くなりました。一人前に30センチ級を三尾以上使い旬の香住がにの焼きガニもつく（キス場のノド尽くしコース）は丸世井の1番人気です。大量にノドグロを必要とする訳ですが、朝競りにノドグロがあまり出てこない。幻の名魚なのです。明日からも頑張ってノドグロを仕入れようと思います(^｡^)
八重のぼけの花が咲きました。
ワイルドストロベリー🍓の花が咲きました。
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香住港の初セリがありました。共進丸のノドグロ買いました。
香住港の大型底引網船３隻が帰港しました。
１日に底引網漁が解禁してからの初セリです。
ノドグロ、エテカレイ、キス、アナゴ、タイ、タコ🐙 など沢山の漁獲がありました。
共進丸のノドグロ買いました。
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香住ガニ解禁は9月1日ですが、初セリは9月3日頃になります。
9月1日午前０時に底引網船🚢は一斉に出漁しますが香住ガニ船はカゴ漁なので先ず漁場にエサの入ったカゴを設置します。
それから後日カゴを引き揚げるのです。
ですから初セリは9月3日になるかと思います。
小型香住ガニ船🚢はスピードも速く24時間以内で漁場まで行って操業して帰ってこれます。
新鮮さは山陰随一かも知れません。
皆さまのお越しを心よりお待ちしております(^○^)
キス場のノド〔ノドグロフルコース〕も
9月1日から始まりますのでよろしくお願いいたします。
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活イカコースは8月18日から9月3日までご提供できます。
お盆になりました。皆さんお墓参りされていることとおもいます。
船も朝セリもお休みです。
お盆明けの活イカコースは８月１８日から9月3日までご用意できますのでよろしくお願いいたします。
ぷりぷりをご用意できます。
9月からは〔キス場のノド尽くし〕もシーズンインします。
ノドグロの塩焼き最高ですね(^○^)
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香住港にキス場のノドが揚がり始めました。
大型底引き網漁船がのど黒をたくさんとってきました。四月から始まる目玉料理のキス場のノドですが、人気のコースは週末毎にご予約が入っています。大型ののど黒は今から高値を読んでいます。これが四月になると脂が乗って旨味が最高調になります。
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